新世代感官能力培訓研究室

新世代感官能力培訓研究室旨在提供學術研究的新發展方向和實務應用。配備氣相層析質譜儀和嗅聞辨析系統等分析儀器，並提供教學、分析和科學訓練等功能。場域分為感官品評專業教室、訓練室和科學品評分析研究室。感官品評專業教室作為教學空間，提供採光、溫度、濕度等環境控制；感官品評訓練室則是提供獨立性的訓練空間；科學品評分析研究室則配置高解析儀器，以科研能量描繪氣味地圖。透過分析和科學化的感官訓練方式，人員能夠即時將感覺並對應產品中的化合物，連結科學數據和實際嗅聞感受。研究室重視茶、葡萄酒、咖啡、可可等產業的感官品評與風味科學，更期待建立和其他大學以及研究機構之間的國際交流機會。